Vědci dostali do rukou fritézu a dospěli k závěru: zpráva se stala virální
Vzduchová fritéza rozdělila milovníky vaření na dvě různé skupiny: skeptiky, kteří ji zavrhují jako zbytečný přístroj, a nadšence, kteří jsou do ní zapálení a dělají z ní svého pomocníka při vaření číslo jedna. Co to vlastně je?
Jako u všeho, všechno by bylo uprostřed, ale v posledních hodinách se objevila zpráva, která všechny umlčela, protože za ni nemluví nikdo jiný než věda. Tento zdánlivě revoluční nástroj zaujal doslova každého, včetně vědců.
Ba co víc, na Birminghamské univerzitě byla provedena studie, která hovoří o výhodách fritéz na vzduchu a dotýká se důležitých aspektů, jako je zdraví. Celkově vzato, není to žádný vtip: zdraví je důležité.
Výhody, na které nikdo nemyslí
Když mluvíme o vaření, nebo spíše „vaření“, nebereme v úvahu jeden detail, který se v těchto dnech dostává do popředí, a to znečištění vzduchu v interiéru. Podle Americké plicní asociace (American Lung Association) přispívá vaření ke znečištění ovzduší v místnostech, což zhoršuje zdravotní problémy, jako je astma a plicní onemocnění. Vzhledem k tomu, že přibližně 80 % času trávíme uvnitř budov, je zlepšení kvality ovzduší nesmírně důležité.
Birminghamští vědci zkoumali způsoby vaření a porovnávali množství znečišťujících látek, které se uvolňují při pěti způsobech vaření (smažení, smažení, smažení v oleji, vaření a smažení na vzduchu). Překvapení: při smažení na vzduchu bylo množství škodlivin nejnižší:
– Emise pevných částic: 0,6 µg/m3 (ve srovnání s 92,9 µg/m3 u smažení na pánvi).
– Těkavé organické látky (VOC): 20 částic na miliardu (ve srovnání s 260 částicemi na miliardu při smažení na pánvi).
V tuto chvíli lze s jistotou říci, že smažení na vzduchu má své výhody, například se při něm spotřebuje méně oleje než při jiných metodách, což znamená méně kalorií a méně emisí zánětlivých látek. Znamená také zdravější a křupavější přípravu bez nepořádku, který je vlastní tradičnímu smažení, a především podporuje lepší kvalitu vzduchu v místnosti než smažení na vzduchu.
Profesor Christian Pfrang upozorňuje, že kvalitu ovzduší ovlivňují i další faktory, jako je množství oleje a teplota vaření, a doporučuje zlepšit větrání, například otevřením oken nebo použitím odsávacích ventilátorů, aby se dále snížilo vystavení škodlivinám. Odbornice na výživu Marisa Mooreová tvrdí, že fritézy jsou zdravou alternativou, protože nabízejí křupavé jídlo s menším množstvím kalorií a potenciálně škodlivých sloučenin než fritování.
Vzduchové fritézy se tak ukazují jako ekologická, zdravá a účinná volba pro vaření, která pomáhá snižovat znečištění ovzduší v místnostech a zlepšovat celkové zdraví. V kombinaci s dobrým větráním v kuchyni lze navíc účinky zlepšené kvality ovzduší v domácnosti ještě umocnit.
